Der erste Espresso aus der eigenen Maschine ist meistens enttäuschend. Das ist normal – und es liegt nicht an dir.
Was am Anfang schwierig ist
Es gibt viele Stellschrauben, die alle zusammenspielen: Mahlgrad, Dosis, Verteilung, Tampen, Bezugszeit, Wasser, Bohnenalter. Wer alles gleichzeitig ändert, findet nie heraus, was wirkt.
Die wichtigste Regel für den Einstieg: immer nur eine Sache auf einmal ändern.
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Die Reihenfolge, die funktioniert
Woche 1: Dosis konstant halten. Waage besorgen, immer dieselbe Menge einwiegen, alles andere ignorieren.
Woche 2: Mahlgrad. Ziel sind 25 bis 32 Sekunden für den doppelten Espresso. Nur daran drehen.
Woche 3: Verteilung. Klumpen im Kaffeemehl auflösen – von Hand mit einer Nadel oder mit einem WDT Tool.
Danach: Milch, wenn du Milchgetränke willst. Das ist ein eigenes Kapitel.
Wo die meisten aufgeben
Zwischen Woche zwei und drei. Der Espresso ist besser als am Anfang, aber immer noch nicht gut – und man weiß nicht, woran es liegt.
Fast immer ist es die Verteilung. Das ist der Schritt, der am wenigsten offensichtlich ist und den größten Unterschied macht.
Was du nicht brauchst
Die teuerste Maschine. Eine gute Mühle an einer einfachen Maschine schlägt eine teure Maschine mit schlechter Mühle – jedes Mal.
Was du früh brauchst
Einen Tamper, der wirklich ins Sieb passt, eine Waage und etwas zum Reinigen. Der Rest kann warten.