Es liegt nicht an dir.
Gute Maschine, gute Bohnen – und der Espresso schmeckt trotzdem mal bitter, mal sauer. Die meisten suchen den Fehler dann bei sich.
Meistens liegt er woanders: beim Werkzeug, das bei der Maschine dabeilag.
1Der Tamper passt nicht richtig ins Sieb
Ein bis zwei Millimeter Luft reichen, und rundherum bleibt Kaffee ungepresst liegen. Genau dort läuft das Wasser später bevorzugt durch – und der Rest der Tasse bleibt hinter dem zurück, was möglich wäre.
2Das Kaffeemehl klumpt beim Mahlen
In jedem frisch gemahlenen Kaffee stecken kleine Klumpen. Das Wasser sucht sich den leichtesten Weg und schießt hindurch, statt gleichmäßig zu laufen. Deshalb schmecken zwei Tassen aus derselben Packung völlig unterschiedlich.
3Das Kännchen hat die falsche Tülle
Wer Latte Art versucht und keine saubere Linie hinbekommt, scheitert selten an der Technik. Meistens lässt die Form des Ausgusses sie gar nicht zu.
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Guter Espresso ist kein Talent
Ich bin Kai. Seit 15 Jahren stehe ich hinter der Kaffeemaschine, und bei der Deutschen Latte-Art-Meisterschaft wurde ich Vize-Meister. Das Wichtigste, was ich in der Zeit gelernt habe: Wer zu Hause keinen guten Espresso hinbekommt, ist selten selbst das Problem. Es liegt fast immer am Werkzeug.
Was bei den meisten Maschinen dabeiliegt, ist Beiwerk – ein Tamper aus Plastik, der nicht richtig ins Sieb passt. Ein Kännchen mit einer Tülle, die keine saubere Linie zulässt. Damit wird es nichts, egal wie sehr man sich anstrengt.
Deshalb baue ich mein Zubehör selbst. Nicht für Cafés, sondern für die Küche zu Hause. Du musst nichts können, um es zu benutzen – den Unterschied merkst du ab der ersten Tasse.
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Barista-Zubehör kauft man selten blind. Deshalb kannst du bei uns in Ruhe testen: Wenn dein Espresso danach nicht besser schmeckt, bekommst du dein Geld zurück – ohne Diskussion. Dafür stehe ich mit meinem Namen.
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