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Die richtige Bezugszeit für Espresso
Bezugszeit beim Espresso: Warum 25 bis 32 Sekunden als Richtwert gelten, wann man davon abweicht und ab wann gemessen wird.
Crema: was sie verrät – und was nicht
Crema ist kein Qualitätsbeweis: Was Farbe, Dicke und Haltbarkeit tatsächlich aussagen und warum viel Crema manchmal ein schlechtes Zeichen ist.
Espresso schmeckt bitter – was tun?
Bitterer Espresso: meist Überextraktion durch zu feinen Mahlgrad oder zu lange Bezugszeit. Und manchmal liegt es an der Maschine, nicht am Kaffee.
Mahlgrad einstellen: die Anleitung
Mahlgrad für Espresso einstellen: Wie du dich systematisch herantastest, warum immer nur eine Variable geändert wird und was die Bezugszeit verrät.
Espresso schmeckt sauer – was tun?
Saurer Espresso bedeutet meist Unterextraktion: zu grob gemahlen, zu kurz gelaufen oder zu kalt gebrüht. Was du in welcher Reihenfolge änderst.
Wie viel Kaffee gehört ins Sieb?
Die richtige Kaffeemenge im Sieb: Warum die Siebgröße den Rahmen vorgibt, wie du deine Dosis findest und was zu wenig anrichtet.
Bodenloser Siebträger: was man daran sieht
Ein bodenloser Siebträger macht sichtbar, was sonst verborgen bleibt: Channeling, ungleichmäßige Extraktion und Fehler beim Tampen.
Der Puck nach dem Bezug: was er dir verrät
Der Kaffeepuck nach dem Bezug zeigt, was schiefging: Krater, matschige Stellen, Risse. Was welches Zeichen bedeutet.