Alle drei bestehen aus Espresso und Milch. Der Unterschied liegt im Verhältnis und in der Schaumhöhe – nicht in der Zubereitung des Espressos.
Cappuccino
Ein Espresso, etwa gleich viel warme Milch, darauf ein bis zwei Zentimeter Schaum. Tassengröße 150 bis 180 ml.
Der Schaum ist hier höher als bei den anderen – deshalb ziehst du beim Aufschäumen etwas länger Luft.
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Flat White
Meist ein doppelter Espresso, dazu Milch mit sehr feinem, dünnem Schaum. Tassengröße 150 bis 200 ml.
Der Unterschied zum Cappuccino: mehr Kaffee, weniger Schaum. Die Milch ist samtig statt luftig – das ist der Grund, warum Flat White als das anspruchsvollere Getränk gilt. Der Schaum muss wirklich fein sein, sonst schmeckt man ihn heraus.
Latte Macchiato
Umgekehrte Reihenfolge: erst die Milch ins Glas, dann der Espresso hinein. Dadurch entstehen die drei Schichten.
Deutlich mehr Milch als Kaffee, Glasgröße 250 bis 350 ml. Für die Schichten muss die Milch stehen, bevor der Espresso kommt.
Caffè Latte
Wie Latte Macchiato, aber in umgekehrter Reihenfolge zubereitet und ohne Schichtung. Espresso zuerst, dann Milch. Dadurch ist es die typische Basis für Latte Art.
Was für Latte Art wichtig ist
Je feiner der Schaum, desto sauberer das Muster. Cappuccino mit viel Schaum ist schwieriger als ein Flat White – dort schwimmt der Schaum in der richtigen Konsistenz.
Und die Kännchengröße muss zur Milchmenge passen, sonst wird der Schaum grob. Mehr dazu unter Milchkännchen.