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Warum dein Milchschaum blasig wird
Blasiger Milchschaum statt feinem Microfoam: Woran es liegt und was du bei Luftphase, Lanzenposition und Kännchengröße ändern musst.
Dampflanze: Position und Winkel richtig einstellen
Wo die Dampflanze in der Milch stehen muss: Eintauchtiefe, Winkel und warum die Milch rotieren muss statt zu brodeln.
Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato – der Unterschied
Cappuccino, Flat White und Latte Macchiato unterscheiden sich in Milchmenge und Schaumhöhe. Die Übersicht mit Mengen und Tassengrößen.
Milchtemperatur: warum bei 65 Grad Schluss ist
Milchtemperatur beim Aufschäumen: Über 65 °C zerfällt der Schaum und die Milch wird süßlich-flach. Wie du die Temperatur ohne Thermometer triffst.
Hafermilch aufschäumen: was anders läuft
Hafermilch aufschäumen: Warum Barista-Varianten besser funktionieren, welche Temperatur passt und wie du Ausflocken im Espresso vermeidest.
Welche Milch eignet sich für Latte Art?
Welche Milch für Latte Art am besten funktioniert: Warum Eiweiß wichtiger ist als Fett, was frische Milch von H-Milch unterscheidet und welche Pflanzendrinks taugen.
Dampflanze reinigen: der Handgriff, den fast alle zu spät machen
Dampflanze reinigen: Warum der Zeitpunkt wichtiger ist als das Mittel und wie du eingetrocknete Milchreste wieder loswirst.