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Dosierring: wofür er gut ist
Ein Dosierring verhindert, dass Kaffeemehl beim Mahlen danebengeht. Wann er sich lohnt und wann du ihn nicht brauchst.
Puck Screen: sinnvoll oder Spielerei?
Puck Screen im Test der Praxis: Was das Sieb wirklich bewirkt, wo der Effekt überschätzt wird und für wen es sich lohnt.
Richtig tampen: worauf es wirklich ankommt
Richtig tampen: Warum der Druck weniger wichtig ist als die Geradheit und welche drei Fehler den Espresso am häufigsten kosten.
Distributor oder WDT – oder beides?
Distributor und WDT Tool machen unterschiedliche Dinge: Der eine glättet oben, das andere arbeitet in der Tiefe. Was wann sinnvoll ist.
Channeling erkennen und beheben
Channeling ruiniert den Espresso: Wie du es am Puck und am Bezug erkennst, was die Ursachen sind und in welcher Reihenfolge du sie abstellst.
Warum dein Milchschaum blasig wird
Blasiger Milchschaum statt feinem Microfoam: Woran es liegt und was du bei Luftphase, Lanzenposition und Kännchengröße ändern musst.
Dampflanze: Position und Winkel richtig einstellen
Wo die Dampflanze in der Milch stehen muss: Eintauchtiefe, Winkel und warum die Milch rotieren muss statt zu brodeln.
Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato – der Unterschied
Cappuccino, Flat White und Latte Macchiato unterscheiden sich in Milchmenge und Schaumhöhe. Die Übersicht mit Mengen und Tassengrößen.